Yuca con Merluza y Salteado de Pimientos: Receta Fácil y Deliciosa

La yuca es un tubérculo versátil que se puede preparar de diversas maneras. En esta receta, la combinamos con merluza del Cabo y un salteado de pimientos y cebolla, creando un plato sabroso y atractivo. Ideal para una comida reconfortante.

Ingredientes (para 2-4 raciones)

500 g de yuca
300 g de rodajas de merluza del Cabo Hacendado ultracongeladas
200 g de salteado de pimientos y cebolla
2 cucharadas de picada de ajo y perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Agua (suficiente para hervir la yuca)

Paso a paso

Preparar la yuca: Pelar la yuca y cortarla en trozos de aproximadamente 5 cm. Colocarla en una olla con agua y una pizca de sal. Cocer a fuego medio hasta que esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.
Cocinar la merluza: Mientras la yuca se cocina, calentar una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Agregar las rodajas de merluza y cocinar durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Retirar y reservar.
Saltear los pimientos y cebolla: En la misma sartén, añadir otra cucharada de aceite y el salteado de pimientos y cebolla. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorporar el ajo y perejil: Añadir la picada de ajo y perejil al salteado de pimientos y cebolla, y cocinar por 1-2 minutos más, hasta que el ajo esté fragante.
Escurrir la yuca: Una vez cocida, escurrir la yuca y volver a colocarla en la olla. Triturar ligeramente con un tenedor, sin hacer puré, para que mantenga textura.
Montar el plato: En un plato, colocar una porción de yuca, añadir las rodajas de merluza encima y completar con el salteado de pimientos y cebolla.

Consejos/variantes

Para un toque extra de sabor, se puede añadir un poco de limón exprimido sobre la merluza antes de servir.
Si se desea un plato más completo, se pueden agregar otras verduras al salteado, como zanahorias o calabacines.
La yuca se puede sustituir por otro tubérculo si se prefiere, como la papa.

Nota breve de conservación

Se recomienda consumir este plato inmediatamente para disfrutar de su frescura. Si sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.