Delicioso salteado de boquerones y calamares con tabulé
Esta receta combina la frescura del mar con la sencillez del tabulé, creando un plato sabroso y lleno de texturas. Ideal para una comida ligera o una cena especial, es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes.
Ingredientes (para 2-4 raciones)
- 200 g de boquerón limpio sin cabeza
- 200 g de calamar pequeño limpio patagónico
- 200 g de tabulé oriental Hacendado
- 200 g de escalopín de salmón
- 1 patata mediana
- Sal al gusto
- Aceite de oliva (opcional, para el salteado)
- Agua (para cocinar el tabulé)
Paso a paso
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Cocinar la patata: Pela la patata y córtala en cubos. Cocina en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y reserva.
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Preparar el tabulé: En una olla, calienta agua y añade el tabulé. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 10 minutos. Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar.
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Saltear los mariscos: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los boquerones y los calamares. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.
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Incorporar el salmón: Corta el escalopín de salmón en trozos y agrégalo a la sartén. Cocina por 3-4 minutos más, hasta que el salmón esté bien cocido.
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Añadir la patata: Incorpora los cubos de patata cocida a la mezcla de mariscos y salmón. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren.
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Combinar con el tabulé: Agrega el tabulé cocido a la sartén y mezcla todo con cuidado para no deshacer los ingredientes. Cocina por un par de minutos más para que se calienten juntos.
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Sazonar: Añade sal al gusto y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
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Servir: Retira del fuego y sirve caliente. Puedes presentar el plato en un bonito plato hondo o en porciones individuales.
Consejos/variantes
- Se puede añadir un chorrito de limón al final para dar un toque fresco.
- Si se desea, se pueden incluir hierbas frescas como perejil o cilantro para decorar.
- Para un plato más sustancioso, se puede aumentar la cantidad de patata.
- Si se prefiere, el tabulé puede ser sustituido por arroz o quinoa.
Nota breve de conservación
Este plato se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2 días. Se recomienda recalentar suavemente antes de servir.