Deliciosa receta de Tortas de aceite con champiñones y tomate

Las tortas de aceite Inés Rosales son un delicioso acompañamiento que se pueden transformar en un plato único y sabroso. En esta receta, combinamos estos tradicionales dulces con champiñones y tomate, creando un contraste de sabores que seguramente sorprenderá a tus comensales.

Ingredientes (para 2-4 raciones)

4 Tortas de aceite Inés Rosales sin azúcar
200 g de champiñones pequeños
2 ramas de tomates
1 tallo de apio verde
1 empanadilla de tomate (22%)
Aceite de oliva (al gusto)
Sal (al gusto)
Agua (opcional, para cocción)

Paso a paso

Preparar los ingredientes: Lava bien los champiñones y corta los tomates en cubos pequeños. Lava el apio y córtalo en trozos finos.
Saltear los champiñones: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
Añadir el tomate y el apio: Incorpora los tomates y el apio a la sartén con los champiñones. Saltea durante unos 3-4 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Preparar la empanadilla: Mientras se cocinan los vegetales, calienta la empanadilla de tomate en una sartén aparte o en el microondas según las instrucciones del paquete.
Montar las tortas: Toma cada torta de aceite y coloca una porción de la mezcla de champiñones, tomate y apio sobre cada una.
Servir caliente: Una vez montadas, las tortas están listas para servir. Puedes acompañarlas con un poco de aceite de oliva por encima si lo deseas.

Consejos/variantes

Se pueden añadir hierbas frescas, como albahaca o perejil, para dar un toque de frescura.
Si se prefiere, se puede sustituir el apio por otro vegetal como calabacín o pimientos.
Para un toque crujiente, se pueden agregar nueces o almendras picadas por encima.
Esta receta se puede adaptar utilizando otros tipos de tortas o galletas saladas.

Nota de conservación

Las tortas de aceite se deben consumir el mismo día para disfrutar de su textura crujiente. Si sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético, pero es recomendable consumirlas lo antes posible.