Deliciosa dorada a la plancha con mini empanadillas y ensalada fresca
La combinación de sabores que se logra con esta receta es ideal para una comida ligera y sabrosa. La dorada se complementa perfectamente con las mini empanadillas de pisto y una refrescante ensalada de pepino y maíz.
Ingredientes (para 2 raciones)
- 2 doradas sin limpiar
- 6 mini empanadillas de pisto
- 1 pepino
- 1 mazorca de maíz dulce cocido
- Aceite de oliva (al gusto)
- Sal (al gusto)
Paso a paso
- Preparar la dorada: Limpia las doradas, retirando las vísceras y escamas. Puedes pedir en la pescadería que lo hagan por ti.
- Sazonar: Rocía las doradas con un poco de aceite de oliva y añade sal al gusto, asegurándote de que queden bien sazonadas.
- Calentar la plancha: Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Cocinar la dorada: Coloca las doradas en la plancha y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Preparar la ensalada: Mientras se cocina el pescado, corta el pepino en rodajas finas y desgranada la mazorca de maíz cocido.
- Mezclar: En un bol, mezcla las rodajas de pepino con el maíz dulce. Añade un poco de aceite de oliva y sal al gusto para aderezar.
- Calentar las empanadillas: En una sartén aparte, calienta las mini empanadillas de pisto a fuego bajo hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
- Servir: Una vez que las doradas estén listas, sírvelas en un plato junto a las mini empanadillas y la ensalada de pepino y maíz.
- Opcional: Puedes decorar el plato con un poco de aceite de oliva extra virgen por encima para un toque final.
Consejos/variantes
- Si prefieres, puedes sustituir la dorada por otro pescado como la lubina o el salmón.
- Para un toque diferente, añade un poco de limón exprimido sobre las doradas justo antes de servir.
- Las mini empanadillas se pueden calentar en el horno para una textura más crujiente.
Nota de conservación
Se recomienda consumir la dorada y las empanadillas el mismo día para disfrutar de su frescura y sabor. Si sobran, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en un plazo de 24 horas.